Diet-奥様サポート Diet-食事【栄養】

至高の筋肉飯!低温調理器で柔らかローストビーフの作り方【スパイシーレシピ編】

疲労回復&バルクアップ!筋トレマンにも欠かせない

Dod sent Beef peach(神は牛ももをつかわした)

至高の筋肉飯の悪魔降臨!

肉類の中でも高たんぱくでミネラル豊富!

高い疲労回復効果があり筋肥大トレーニングに最適

ミディアムレアな柔らかローストビーフを

低温調理器で簡単に作ってしまいましょう

フライパンで焼くと火加減が難しくパサ硬に・・・・・・

そんな経験誰でもあると思います

まずは自作ローストビーフを低温調理器で挑戦してみましょう。

低温調理器が無い人も炊飯器の保温機能を使えばしっとり美味しく作れます

※上記リンクはサラダチキンのレシピですが

ジップロックの中身をビーフにするだけでやり方は同じです。

参加しているダイエットブログのランキングはこちらで確認できます

にほんブログ村 ダイエットブログへ
にほんブログ村

今回使用した低温調理器【おすすめするポイント】

始めて使う低温調理器を選ぶポイントは3点です

どのメーカーも細かい違いこだわりポイントはありますが

はっきり言って基本的にできることは殆ど一緒です!

各メーカーごとにスマホと連動できたり

真空にできる容器が付属していたり

細かい温度設定が可能であったりと

便利で値段にあった性能は有していますが

基本的にできることは殆ど一緒です!(大事なことなので2回言いますw)

家庭で使用する場合は3点だけしっかり抑えれば大丈夫だと思います。

こだわり派の人はプロ使用の物も検討してください。

出力が高いほうが便利 800Wでも充分ですが1100Wあれば便利

一般家庭で使う場合800Wあれば充分ですが

出力が高ければ温度を上げる時間が早くなるので調理時間が短縮できます

調理するものが大きな肉の塊や質量の大きいものを料理する際も

出力が高いほうが便利ですのでここでは1000W以上を推奨します

一緒に使用する鍋の大きさにあったものを選ぶ

これは各家庭で使用している物が違うはずなので

使用する鍋の大きさ、特に深さを良く調べて対応しているか確認してください

せっかく購入しても鍋が合わなかったから容器を買うというのも無駄になります

15~20Lくらいの大きさが一般的だと思います。

低温調理器専用コンテナという商品もあるのでそちらを使うのも便利ですが

調理鍋として使えないので収納場所を取りますので購入の際はそこも検討してください

値段が手ごろのもので試す

始めて低温調理器をつかうのであれば

最初から高級なものである必要性は無いと思います

最初に言いましたが便利機能に違いがあるだけで

基本的にできることは殆ど一緒です!

購入はしたものの殆ど使わない可能性もありますし

まずは値段が安いもので試してみて

自分の欲しい機能を検討してはいかがでしょうか?

上記3点を抑えていてわたしが使用している物を紹介します

デメリット

  • スマホ連動や真空容器の付属品などの便利機能が一切付いてい無い 
  • アラーム音が異常に小さく直ぐ近くにいないと音に気がつかない

アラームって離れた所でも解るようにする機能なんじゃないか?

これはアラーム機能さえも付いていないと考えてもらったほうが良いと思います。

メリット

  • 値段がとにかく安い!その上で基本性能は充分である
  • 最大出力が大きく(1100W)温度調整も細かくできる

一言で言ってしまえば安い分余計なものが付いていないから

始めて使う低温調理器には最適なのではないでしょうか?

他にも有名メーカーの物で自分が理想と思う機能やサイズもあると思いますので

選ぶ時の参考程度になれば幸いです。

肩ローストビーフ&タンドリー風サラダチキンのサンドイッチ【完成写真】

今回は低糖質パンを使用しました最近は味が良く色々種類が出ているのでおすすめします

参考用のリンクを貼っておきますが最近は普通にスーパーでも購入できます。

こちらは普段わたしが食べている物でおすすめしますが

今回はたまたま切らしていて写真で使った物は近所のスーパーで購入した物です。

ローストビーフの材料 味を変えてももと肩の2種類

もものローストビーフ材料と味付け

牛ももブロック350g

S&Bシーズニングローストビーフ

これはかなりおすすめです味付けはこれだけでお店の味ですS&B凄い

肩のローストビーフ材料と味付け

肩ブロック350g

塩麹+黒故障 一晩漬け込み

塩麹はいつも出てくるマルコメの塩麹使いました、どこでも売っています

低温調理器を使った料理手順のポイント!食中毒を予防しよう

この料理は必ずここを読んでください

生ブロック肉を調理する際は手袋を使って直接触れないようにしてください

更に低温調理は温度の調整がむづかしく、食中毒の原因となる細菌やウイルス等を

十分に加熱殺菌できていない場合非常に危険です、肉の中心部を75℃で1分以上

加熱、もしくは同等な加熱殺菌の条件を満たすように調理しましょう。

すべての料理に言えることですが、必ず自己責任でお願いします。

牛ももローストビーフ味付け

・ 必ずジップロックに入れて、中に調味料を入れて揉みこんで30分~1時間寝かせる。

※このときも直接触れないようにジップロック越しに揉みこみましょう。

牛肩ローストビーフ味付け

・ ジップロックに入れて、塩麹 大さじ4~6 黒胡椒 適量を揉みこんで一晩寝かせる。

低温調理器で実際に調理しよう

・ 鍋ににジップロックごと材料を投入しお湯または水ひたひたまで入れる。

・ 保温性能を高めるためにアルミホイルを使ってますが無くても大丈夫です。

・ 今回は60℃で2時間の設定でしたが調理する量によって変わります参考の資料はこちら

https://fu-kurou888.com/wp-content/uploads/2021/04/ttguide.pdf

※写真は温度上昇中の写真です60℃まで上昇した時点からカウント開始です材料を投入しましょう。

完成したら直ぐに鍋から取り出しましょう

絶対に鍋の中に放置してゆっくりと冷まさないように!菌が繁殖しやすくなります。

作り置きをする際のポイント

・ 出来上がったら、すぐに食べるもの意外はジップロックごと氷水で急冷しましょう。

菌の繁殖しやすい温度から一気に冷やすため食中毒を防ぐために有効です。

冷ましたら保管する場合すぐに冷凍しましょう。

※写真はサラダチキンですが低温調理の場合はどの食材も共通です。

ローストビーフのカロリーや栄養バランスの検証【PFCバランス】

牛もものローストビーフ150gをご飯150gで丼にしました。

ローストビーフ丼の総カロリーは546kcalです。

牛もも150gでたんぱく質31.1gですこれは多いです。

更に亜鉛の含有量が凄いこれが疲労回復効果があるといわれる要因でしょうね

ビタミンB系も豊富です、ビタミンB群はたんぱく質・糖質・脂質の代謝をサポートします

筋トレにもダイエットにも必須の栄養素です

同時に取れちゃう牛肉凄いなぁ

食材のバランスから筋トレと相性のよい脂質制限向きと言えます。

参考資料 たんぱく質について

成人男性に必要ない日分のたんぱく質は60g

同じように成人女性に必要なたんぱく質は50g

3食に分散すると一食あたりのたんぱく質は

  • 男性なら約20g
  • 女性なら約16.6g

筋トレ等の運動する人は必要になるたんぱく質が増えます

体重1㎏あたり2g程度必要といわれてます

例)体重70㎏の場合 70×2=140g 

一日140g 1食約46・6gとなります大分違いがありますね。

トレーニング前や後にプロテインやプロテインバーなどの副食で

自分に合った量を補給しましょうね

※牛もものローストビーフ丼の栄養バランスです副食にサラダや果物を上手に摂ってくださいね

牛肩ロースローストビーフ150gをご飯150gで丼にしました。

これは脂質が凄いですねそして圧巻の926kcal!流石ロース

赤身のももと比べるちゃうとたんぱく質は少なくみえますが

食材としてたんぱく質24.6gはけして少なくは無いです

亜鉛はロースの方が多いですね脂身に多く含まれているのかな?

ビタミンB群はももよりは少ないものの充分な量が含まれています

食材のバランスからご飯(炭水化物)なしで糖質制限むきですね

特に脂質が多いのでケトジェニックをやっている人に良いと思います

赤身のももとロースの肩、これは好みが分かれますがしっかりした肉の味がお好きな人は

ももから作ってみるといいと思います

誰もが思い浮かべる典型的なローストビーフです

内容のまとめ

・ 今回使用した低温調理器の説明とおすすめの理由

・ 完成写真です 牛肩ローストビーフを低糖質パンでサンドイッチにしました

となりは同じく低温調理で作ったタンドリー風サラダチキンのサンドイッチです

作り方はリンク先に乗っています。

・ 今回味付けはお奨めの2種類 塩麹味とS&Bローストビーフスパイスのスパイシー味

・ 料理手順はジップロックに調味料と牛肉ブロックを入れて保温するだけ

低温調理の注意点として、食中毒予防だけはしっかりやりましょう。

・ 牛ももの栄養バランス高たんぱく・低脂質で、どんな料理にも使える万能型

特に脂質制限におすすめの筋トレ飯。

・ 牛肩の栄養バランスは高たんぱく・高脂質でカロリーは高めの糖質制限向き

炭水化物を抜いたケトジェニック中とかおすすめです。

最後まで読んでいただきありがとうございました

この記事が参考になった人は「ポチッと」応援お願いします

PVアクセスランキング にほんブログ村

嫁ちゃんのダイエットレシピはこちらお弁当とおかず

  たーちんぐくんのお弁当!のっけ丼レシピ集

  たーちんぐくんの晩御飯!おかずレシピ集

40代からのダイエットはこちら 

  40代男の健康ダイエット生活 6ヶ月で無理なく17Kg減量した現実的な方法

-Diet-奥様サポート, Diet-食事【栄養】